Page 5 - Reinacher Woche - KW 23 - 2020

DIENSTAG, 2. JUNI 2020 SEITE 5

Kochen und Essen auf vergnügliche Art

Spätestens seit der Corona-Krise wird der Kochlöffel in der eige-
nen Küche wieder mehr geschwungen und das Ausprobieren
von leckeren Rezepten hat einen Aufschwung erlebt: Da kommt
das neue Koch-Portal mit dem Namen compactcook.com gerade
richtig. Mit viel Leidenschaft haben Louis Dreyer aus Oberrohr-
dorf und seine beiden Kollegen Dieter Kuhn aus Wohlen und Ro-
man Kuhn aus Aarau die Website erstellt, um darauf über 700
Rezepte, viel Wissen ums Kochen, internationale Autoren, Tipps
und Historisches zu präsentieren.

Das Trio kommt beruflich aus unsere Familien zu erschwingli-
verschiedenen Richtungen, chen Preisen überraschen kön-
die Liebe zu gutem Essen und nen, das brauchen wir. Deshalb
Kreativität in der Küche verbin- finde ich die Idee dieses Koch-
det sie. Initiant dieser Rezepte- portals unterstützenswert.»
Seite ist der Aarauer Roman
Kuhn, der im Rahmen seiner Di- Sie haben bereits rund 750 Re-
plomarbeit zum Thema Mikro- zepte aufgeschaltet. Was ist
artikel an der Uni Zürich den In- charakteristisch für diese Re-
put gab, Beiträge und Rezepten zepte (woher stammen die Ge-
im Kochportal compactcook. richte)?
com zu erarbeiten. Erste Ideen Die Rezepte kommen aus den
entstanden vor rund sieben Jah- Kochtraditionen der ganzen
ren. 2014 haben die Liebhaber Welt und stammen aus vertrau-
guten Essens den Aufbau der enswürdigen Kochbüchern. Die
Kochplattform systematisch ge- Quelle ist immer aufgeführt.
startet. Mittlerweile haben sie Der kleinere Teil des Angebotes
an über 100 Sitzungen konzep- sind eigene Rezepte. Es ist für
tionelle Fragen besprochen, ge- uns wichtig, dass die Reihen-
plant, produziert, ausprobiert folge der Schritte genau dem Bilder: zVg
und bereits 700 Rezepte on- Kochprozess entspricht. Die Einfach gut Kochen dank unkomplizierter Online-Rezeptsammlung: Roman Kuhn (links) hat gemeinsam mit zwei
line gestellt – diese spannende Angaben haben wir redaktionell Freunden die Rezept-Seite «compactcook.com» lanciert. Die zwei Gourmets Dieter Kuhn (Mitte) und Louis Dreyer
und aussergewöhnliche Samm- stark bearbeitet. Jedes Rezept (rechts) teilen dieselbe Leidenschaft.
lung an kulinarischen Gaumen- ist nach dem gleichen Konzept
freuden darf sich sehen lassen aufgebaut: Kurz vorgestellt, Zu- ben wir selbst gekocht, viele Profiköche und andere kreative Welche Pläne haben Sie noch
und erfreut sich auch grosser bereitung und Zutaten. davon mehrfach. Kochen ist Köche ein, die uns die Rezepte für dieses Koch-Portal?
Beliebtheit bei den Usern und aber nur das Eine, ebenso geliefert haben. Feines, gesun- «Weniger ist mehr», getreu die-
Gourmets. Wie gelangen Sie zu den Rezep- wichtig ist das Fotografieren. des und abwechslungsreiches ser Devise haben wir uns auf
ten bzw. nach welchen Kriterien Die publizierten Fotos sind Essen ist dabei das Ziel. Com- maximal 1'000 Rezepte festge-
Das Koch-Portal ist sehr benut- wählen Sie die Rezepte aus? auch hausgemacht, wobei wir pactCook bietet weiter Koch- legt. Die Rezepte werden regel-
zerfreundlich. Wie haben Sie Am Anfang entwickelten wir auf opulentes Dekor zuguns- tipps, Infos zu Ernährung und mässig erneuert. Wir wollen mit
die Homepage gestaltet, res- den Raster mit je zehn Haupt- ten des Menü-Arrangements Nahrungsmitteln und Rezensio- unseren Userinnen und Usern
pektive was ist charakteristisch themen und Unterthemen, die verzichten. nen von Kochbüchern. Ausser- in einem aktiven Dialog stehen.
dafür? dem können wir auf die Unter- Und mit einem regelmässigen
Unser Motto lautet «Einfach stützung von Experten zählen: CompactCook-Quiz das Wissen
gut kochen», entsprechend ist Der in Wohlen wohnende Ex- zu Kochen und Essen auf ver-
die Auswahl der Rezepte, die perte für Ess- und Trinkkultur gnügliche und unterhaltende
uns immer wieder intensiv be- Rudolf Trefzer, bis 2019 in der Art testen.
schäftigt. Die Rezepte sind in SRF-Sendung «à point» zu hö-
einem 10er-Raster geordnet. Es ren, kommentiert ausgewählte In der Corona-Krise, als die
ist enorm einfach, aus den Re- Weine. Hinzu kommen Koch- meisten Menschen vermehrt
zepten eine Einkaufsliste zu ge- tipps von Michael Morskoi, der zuhause waren, wurde mehr
nerieren; ein eingebauter Men- in Aarau sein Gewürzatelier gekocht. Spüren Sie das auf
genrechner berechnet die ge- «Chalira» betreibt. Ihrem Koch-Portal?
naue Zutatenmenge. Zudem Unbedingt. Das Interesse für ge-
kann man die Lieblingsrezepte Ihr Ziel ist es, 1000 Rezepte on- meinsam kochbare, familien-
in einer Favoritensammlung ab- line zu stellen. Haben Sie dieses freundliche Rezepte ist enorm
speichern. Ziel bald erreicht? gestiegen. Und auf unserer
Aktuell stehen wir bei 750. Der Facebookseite spüren wir star-
Wie findet man schnell ein Re- Endausbau von maximal 1'000 kes Interesse für alle Arten von
zept? Rezepten sollte bis Ende nächs- Desserts.
Am Schnellsten über den Such- alle möglichen Rezepte umfas- Was bedeutet Ihnen Kochen? ten Jahres möglich sein. Interview: Corinne Remund
modus. Man gibt ein Stichwort sen sollte. Immer wieder sind Kochen ist eine kreative Arbeit
ein, zum Beispiel «Vegetarisch» wir erstaunt wie gut er sich in- und eine gute Gelegenheit, ge-
und hat im Nu die ganze Aus- zwischen bewährt. Nun gilt es, meinsam und auf entspannende Das Kochportal CompactCook
wahl zu diesem Thema. diesen Raster mit 1000 Rezep- Art etwas zu erarbeiten. Und
ten zu ‚füllen'. Dabei wechseln Kochen verschafft uns Befriedi- Das Kochportal CompactCook enthält Rezepte aus vielen
Wen wollen Sie mit Ihrer Re- wir zwischen einfachsten Re- gung und Genuss. Kochtraditionen der ganzen Welt. Die Rubrik «Köchinnen und
zeptsammlung ansprechen? zepten und etwas Anspruchs- Köche» schliesst die Profiköche und andere kreative Köche
Wie schon unser Motto «Einfach volleren ab, wenden verschie- Haben Sie ein Lieblingsrezept? ein, die die Rezepte liefern. Feines, gesundes und abwechs-
gut Kochen» zeigt, wollen wir denen Kochtechniken an und Dieter Kuhn: Da werde ich stut- lungsreiches Essen ist das Ziel. CompactCook bietet weiter
alle Köchinnen und Köche an- kochen mal asiatisch, immer zig. Am liebsten habe ich Ab- Kochtipps, Infos zu Ernährung und Nahrungsmitteln.
sprechen, die sich für das gute, wieder italienisch und franzö- wechslung. Einmal Hohrücken, Die Rezepte sind in einem 10er-Raster eingeordnet. Auf zwei
ausgewogene Essen interessie- sisch, streuen aber auch etwas dann Tajine oder auch Gemüse weiteren Ebenen kann präzise nach einem Rezept gesucht
ren. Ungewohntes wie ein Rezept aus dem Steamer.
aus Südafrika, Brasilien oder Roman Kuhn: Back-Kartoffeln werden. Selbstverständlich findet man mittels der Suchfunk-
Wieviel Userinnen und User be- Russland ein. Dabei konsultie- mit Rosmarin – einfach, aber tion Bekanntes und Neues. CompactCook enthält im Endaus-
nutzen diese Kochseite und wel- ren wir unsere Kochbuch-Bib- ungemein schmackhaft! bau maximal 1'000 Rezepte. Die Rezepte werden regelmässig
che Feedbacks erhalten Sie? liothek und auch das Internet. Louis Dreyer: Mein absoluter erneuert. Das monatliche CompactQuiz zur Welt des Kochens
Wir sind im Dezember 2019 ge- Das beste Rezept wird gekocht Favorit ist Spaghetti Zucchetti. rundet das Angebot ab.
startet und haben bereits über und wir geben es als Quelle an. CompactCook ist für alle offen. Eine Anmeldung ist jedoch er-
1300 Abonnenten. Die Echos Was bietet das Kochportal sonst forderlich. Ein Mengenrechner und die Einkaufsliste erleich-
sind durchwegs gut: «Das rich- Probieren Sie die Rezepte zu- noch nebst Rezepten? tern das Kochen. CompactCook ist unabhängig. Kommerzielle
tige Portal zur richtigen Zeit!» erst selber aus? Das Kochportal CompactCook Angebote sind sorgfältig ausgewählt.
oder «Rezepte, die nicht nur Es liegt uns viel daran, genaue enthält Rezepte aus vielen Welt-
Sterneköche verstehen, son- und verständliche Rezepte zu regionen. Die Rubrik «Köchin- www.compactcook.com
dern auch solche, mit denen wir präsentieren. Alle Rezepte ha- nen und Köche» schliesst die